ステンレスの規格は日本工業規格（JIS)に定められています。JISは国家規格ですが、この他にステンレス協会が制定した団体規格（SAS:Stainless Association Standard)が広く使用されています。
また、世界各国、各地域には同様な規格、例えばアメリカのＡＳＴＭ規格、ヨーロッパのＥＮ規格があり、世界共通規格としてＩＳＯ規格があります。
